Summer into autumn

Vendredi au portail

Panier d'amap

Luffa

Claire au marché a Beaune

jour de recolte

Panier d'amap

feuilles

Moutarde "Red giant"

Mache "a grosse graine"

A gauche: Moutarde "Rouge metis" et "Golden Frills"

Cette saison est un bonne periode pour les legumes feuilles (au moins dans la serre, dehors il fait trop humides). J'ai commencé a recolter la mache. Et il y a  roquette, mizuna, plusieurs varietés de moutarde, epinards et meme pak choi.

Quoi faire avec la moutarde. Selon elle on peut la utiliser apparement pour "chic-iser" une salade.
Sinon j'ai trouvé une liste sur la site d'une autre amap que j'ai bien aimé:

Quelques usages simples de la moutarde
• Coupées en chiffonnade et ajoutées en fin de cuisson aux bouillons clairs.
• Ajouter une ou deux feuilles de moutarde dans les hamburgers et les hot-dogs.
• Les ajouter à d’autres verdures dans la salade. Ou les servir seules, garnies d’un oeuf dur finement émincé et arrosé d’une vinaigrette douce.
• Les faire flétrir à la vapeur et les servir avec un peu de beurre, en accompagnement de la viande. Ou avec de l’huile de sésame et de la sauce soya.
• Les cuire avec du porc ou du lard salé ou les ajouter aux soupes et aux ragoûts.
• Les sauter à la chinoise avec du chou chinois, des germes de soya, des pois mange-tout, des champignons et du gingembre haché et servir avec du riz. On pourra ajouter du poulet ou du boeuf finement émincé.
• Les employer dans la quiche à la place du brocoli ou des épinards.
• En farcir des crêpes que l’on servira avec une sauce à la crème.
• En faire une sauce verte que l’on servira sur des pâtes. Pour cela, les passer au mélangeur avec du beurre, de l’huile d’olive et quelques gousses d’ail, réchauffer et servir.
• Cuire les feuilles matures à la manière du Sud, avec un peu de citron, une goutte de vinaigre et des dés de bacon.
• En Asie, les côtes des variétés à feuilles brunes ou rouges sont mises à macérer trois ou quatre jours au réfrigérateur dans une préparation vinaigrée....

Panier de l'AMAP en septembre

L'été

Les panier d'AMAP et le stand au marché a St Germain en été.

L'AMAP recommence

La nouvelle saison de l'amap a commencer et les gens viennent les vendredi au portail pour chercher leur paniers. Ca a aussi revitaliser le marché a la ferme.

panier de legumes de cette semaine

Cette semaine dans le panier : tomates, haricots a ecousser, mizuna, salade, pak choi, concombre, echalottes et pommes de terre rose de france.

panier de la semaine

Voila, un panier de cette semaine. Chaque semaine je demande comment je vais remplir les paniers de la semaine prochaine, cette saison n'est pas facile, les legumes de stockage se terminent et les nouveau n'arrivent pas encore en grand quantité. Vivement les petits pois, feves, navet, choux raves, blettes, premier fenouil pour avoir plus des choix. Je dois absolument planter plus de rhubarbe et asperge cette année car ils viennent juste pendant cette periode.